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食品烘焙工业润滑
    
烘焙工业 – 典型设备
    (机器, 应用)

    许多不同的烘培产品
    • 面包 (不同谷物)
    • 面包卷
    • 棍子面包
    • 饼干
    • 蛋糕
    • ............
   
    烘焙工业: 典型问题
    • 面粉尘埃
    • 蒸汽
    • 湿度
    • 高温
    • 低温
    • 温差变化大
   
    原材料储藏 / 制备
    • 面粉仓库
    • 搅拌器
    • 送料器
    • 谷物磨机
   
    配料供给机
    • 水闸门
    • 测重器
    • 滤器
    • 搅拌器
   
    面团成型机
    • 面团成型机(搅拌器, 面团滚动机,辊压机,称重缸, ... )
    • 面团填充处理
    • 发酵罐的前/后处理
    • 面团加工
   
    面团成型器/ 面团填充器
    • 齿轮箱 Rivolta F.L. 250/1000
    Rivolta F.L. PG 250 / 500
    • 润滑脂 Rivolta F.L.G. 4-2
    Rivolta F.L.G. W-2
    • 链条 Rivolta F.L. 5/50/250
    • 空气压缩装置 Rivolta F.L. 5 /50
    • 称重器 Rivolta F.L. 5/50
   
    发酵条件
    • 短时发酵: 最佳条件
    (35 °C; 70% 相对湿度, 40分钟)
    • 长时间发酵: 室温
    (21°C; 4-8 小时)
    • 缓慢发酵: 因为过冷会停止发酵 (+5 °C 至 -5 °C;
    相对湿度90 %; 24 小时)
    • 低温发酵: 冻结 (-10 至-18°C; 2 天 to 4 周)
    !! 这是面团的预处理工作 !!
   
    发酵机的前/后处理
    • 链条润滑(中央链条润滑系统) Rivolta F.L. 5/50/ 250 Spray
    • 润滑脂润滑 Rivolta F.L.G. 4-2
    Rivolta F.L.G. W-2
   
    烘焙室
    • 隧道烘箱
    • 多层烘烤炉
    • 机架烘箱
    • 网格烘箱
    • 冷却带
    • 带式输送机
   
    烘焙工业: 烘箱里的温度
    • 烘箱中最高温度可达 380 °C
    • 烘箱中的正常温度 170°C 至 230°C
    • 主轴轴承的温度 160°C 至 180°C
    • 通风设备的轴承温度约160°C, 特定环境下 230°C
    • 轴承温度 (表面) 机架烘箱在200°C 至 230°
    !! 重要的是元件的温度 !!
    (而不是烘箱里的温度)
   
    轨道式烘箱
    • 网格烘箱
    • 钢带烘箱
    • 运输式烘箱
    运输式烘箱主要依靠链条传输,网格和钢带用圆柱轴承传输!
   
    导轨和盘轮
    轮盘用了油喷润滑 - RIVOLTA S.K.D. 240
    轮盘选用润滑脂润滑 - S.K.D. 4002
    轮盘滑轨的润滑是烘箱中的一个重点。请注意!所有的润滑剂请仔细选择!
   
    烘箱的润滑
    • 高温润滑脂润滑 / 通风处的轴承 RIVOLTA S.K.D. 4002
    • 链条 (T<180°C) RIVOLTA S.K.D. 55/ S.K.D. 170/ S.K.D. 240
   
    传输带 – 冷却带
    • 链条润滑: Rivolta F.L. 50/250 Spray
    • 润滑脂润滑: Rivolta F.L.G. 4-2/Rivolta F.L.G. W-2
    • 齿轮箱: Rivolta F.L. 50/250/1000 Rivolta F.L. PG 250 / 500
   
    冷藏机
    • 温度降至 -40 °C
    • 不同型号: 直线式和螺旋式
    • 传送带长度达600 m
    • 低温轴承 RIVOLTA S.K.D. 4002
    • 链条 (最低至 -40°C) Rivolta F.L. 5/50/250
   
    包装机械
     链条,导轨 Rivolta F.L. 5/50/250 Spray
    • 润滑脂润滑 Rivolta F.L.G. 4-2
    Rivolta F.L.G. W-2
    • 半流体润滑脂 运用于中央润滑 Rivolta F.L.G. 2-0
    • 封口机链条 RIVOLTA S.K.D. 55/ S.K.D. 170 / S.K.D.240
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